香菇炒冬笋
110广州网 时间:2012-01-01 17:30:00
香菇炒冬笋
- 菜名:香菇炒冬笋
- 工艺:生炒
- 口味:咸鲜味
- 类别:私家菜 便秘调理 防癌抗癌调理 高脂血症调理 动脉硬化调理
- 主料:香菇(干) 200克 冬笋 200克
- 调料:酱油 5克 盐 3克 白砂糖 2克 淀粉(豌豆) 5克 香油 3克 色拉油 10克 各适量
- 制作工艺
- 1.将冬笋去壳洗净,投入水锅中稍煮,捞出切成片;香菇用温水泡软,洗净后去蒂切成片;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.锅架火上,放油烧至两三成热,投入冬笋和香菇煸炒至半熟时,放入酱油、白糖、精盐和泡香菇的水,烧10分钟后,用湿淀粉勾芡,淋入麻油,起锅装盘。
- 菜品口感
- 笋脆菇软,香味浓郁。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食谱相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 646.94
- 千卡
- 蛋白质
- 48.48
- 克
- 脂肪
- 15.58
- 克
- 碳水化合物
- 75.71
- 克
- 叶酸
- 1.5
- 微克
- 膳食纤维
- 64.81
- 克
- 胆固醇
- 6.4
- 毫克
- 维生素A
- 32
- 微克
- 胡萝卜素
- 200
- 微克
- 硫胺素
- 0.54
- 毫克
- 核黄素
- 2.69
- 毫克
- 尼克酸
- 42.28
- 毫克
- 维生素C
- 12
- 毫克
- 维生素E
- 5.78
- 毫克
- 钙
- 216.43
- 毫克
- 磷
- 638.58
- 毫克
- 钾
- 945.67
- 毫克
- 钠
- 1,490.13
- 毫克
- 镁
- 302.11
- 毫克
- 铁
- 21.91
- 毫克
- 锌
- 17.24
- 毫克
- 硒
- 12.94
- 微克
- 铜
- 2.07
- 毫克
- 锰
- 11.03
- 毫克