西芹芦笋贝

1. 菜名：西芹芦笋贝
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：湖南菜 高血压调理 高脂血症调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 
5. 主料：芦笋 200克 西芹 400克
6. 辅料：大蒜 10克 姜 5克 红辣椒 30克
7. 调料：盐 2克 味精 1克 白酒 10克 胡椒粉 2克 植物油 10克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.从罐中取出芦笋，将其切斜刀，放入装有开水的锅中氽煮，取出后沥水备用；2.再将西芹摘洗干净，切成长条的形状，置于一边待用；3.辣椒去籽后切长条状；4.姜去皮切片；蒜头同样去皮切片备用；5.炒锅中放入10克油烧热，将辣椒、蒜、姜放入锅中爆炒；6.接着加入西芹翻炒，然后再把芦笋贝及调味料加入拌炒均匀；7.最后，加入淀粉水勾芡，淋上香油即可。

工艺提示

• 本菜中的芦笋选用的是罐装芦笋。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 284.67
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.35
• 毫克

• 蛋白质
• 6.7
• 克

• 脂肪
• 15.79
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 36.76
• 克

• 叶酸
• 128.4
• 微克

• 膳食纤维
• 15.45
• 克

• 维生素A
• 125.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 745.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 2.69
• 毫克

• 维生素C
• 150.1
• 毫克

• 维生素E
• 11.36
• 毫克

• 钙
• 183.48
• 毫克

• 磷
• 271.33
• 毫克

• 钾
• 601.7
• 毫克

• 钠
• 2,132.19
• 毫克

• 镁
• 92.32
• 毫克

• 铁
• 4.84
• 毫克

• 锌
• 1.61
• 毫克

• 硒
• 1.91
• 微克

• 铜
• 0.31
• 毫克

• 锰
• 0.92
• 毫克