芹菜炝豆腐

1. 菜名：芹菜炝豆腐
2. 工艺：炝
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 青少年食谱 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐 250克 芹菜 150克
6. 调料：胡麻油 25克 盐 3克 味精 2克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐投入沸水锅中氽透，捞出晾凉，沥净水分，切成长4厘米、宽0.4厘米见方的粗丝；芹菜去根、择洗干净，投入沸水中焯至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的段；姜洗净切丝。2.将豆腐丝和芹菜段控净水分，装入盘内，加姜丝、精盐和味精，浇入现炸的热花椒油，拌匀即成。

菜品口感

• 柔软脆嫩，清爽鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 497.18
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 32.53
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.15
• 微克

• 脂肪
• 37.17
• 克

• 泛酸
• 1
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.34
• 克

• 膳食纤维
• 3.4
• 克

• 维生素A
• 28.06
• 微克

• 胡萝卜素
• 93.48
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 1.37
• 毫克

• 维生素C
• 18.16
• 毫克

• 维生素E
• 117.54
• 毫克

• 钙
• 420.95
• 毫克

• 磷
• 471.83
• 毫克

• 钾
• 502.4
• 毫克

• 钠
• 1,471.93
• 毫克

• 碘
• 19.25
• 微克

• 镁
• 173.83
• 毫克

• 铁
• 5.08
• 毫克

• 锌
• 2.36
• 毫克

• 硒
• 4.64
• 微克

• 铜
• 0.7
• 毫克

• 锰
• 2.07
• 毫克