红焖栗子素鸡

1. 菜名：红焖栗子素鸡
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 延缓衰老调理 高血压调理 高脂血症调理 健脾开胃调理 
5. 主料：栗子（鲜） 200克 腐竹 200克
6. 调料：盐 3克 酱油 10克 姜 4克 花椒 10克 香油 30克 料酒 10克 植物油 100克 红曲 10克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.先将栗子的壳去掉，煮过剥掉里衣；腐竹用开水泡透，搦净水分；老姜拍松，待用。2.火上置锅，加植物油待热，把腐竹抹上红米汁上色，下锅中炸至漂浮油面捞出作鸡料，栗子也下锅，炸至见黄捞出，老姜片拍松，待用。3.用大碗1只，先摆栗子，从碗底旋摆至边，再把鸡料填碗中，注入鲜汤400毫升，接下来加食盐、酱油、姜片、花椒粒，放笼中蒸40分钟拿出，待用。4.另起锅，先把栗子鸡翻扣盘中，原汁回锅中，着水粉上芡，熘料酒，出锅浇菜面上即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

菜品口感

• 味道鲜醇酥香微甜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

食谱相克

• 栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,524.34
• 千卡

• 蛋白质
• 98.91
• 克

• 脂肪
• 175.53
• 克

• 泛酸
• 2.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 131.73
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 8.4
• 克

• 维生素A
• 67.42
• 微克

• 胡萝卜素
• 400.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.56
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 3.56
• 毫克

• 维生素C
• 48.16
• 毫克

• 维生素E
• 162.57
• 毫克

• 钙
• 275.34
• 毫克

• 磷
• 783.5
• 毫克

• 钾
• 2,058.82
• 毫克

• 钠
• 1,874.2
• 毫克

• 镁
• 274.42
• 毫克

• 铁
• 40.46
• 毫克

• 锌
• 9.72
• 毫克

• 硒
• 15.95
• 微克

• 铜
• 3.72
• 毫克

• 锰
• 9.24
• 毫克