清汤鸽蛋

1. 菜名：清汤鸽蛋
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 补阳调理 营养不良调理 高脂血症调理 
5. 主料：鸽蛋 400克
6. 辅料：火腿 15克 香菇（鲜） 15克 香菜 5克
7. 调料：味精 5克 盐 3克 猪油（炼制） 20克 各适量

制作工艺

• 1.把酒盅12个擦净抹上少许猪油，鸽蛋分别磕入每个酒盅里。火腿、香菇均洗净切成末撒在鸽蛋上，每个酒盅放上一片香菜叶，上屉蒸三分钟，取出鸽蛋放在汤碗里。2.勺内放入鸡汤500克、精盐、味精调好口味，烧开后浇在鸽蛋碗内即可。

菜品口感

• 鸽蛋软嫩，汤清洁白，鲜香味醇。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 923.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.44
• 毫克

• 蛋白质
• 48.02
• 克

• 维生素B₁₂
• 16.92
• 微克

• 脂肪
• 88.1
• 克

• 泛酸
• 2.48
• 毫克

• 碳水化合物
• 7.1
• 克

• 叶酸
• 240
• 微克

• 膳食纤维
• 0.56
• 克

• 生物素
• 48
• 微克

• 胆固醇
• 1,956.6
• 毫克

• 维生素D
• 8
• 微克

• 维生素A
• 153.95
• 微克

• 胡萝卜素
• 58
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 2.04
• 毫克

• 维生素C
• 2.55
• 毫克

• 维生素E
• 1,016.36
• 毫克

• 钙
• 411.46
• 毫克

• 磷
• 864.1
• 毫克

• 钾
• 530.22
• 毫克

• 钠
• 2,056.97
• 毫克

• 镁
• 102.71
• 毫克

• 铁
• 17.01
• 毫克

• 锌
• 6.95
• 毫克

• 硒
• 75.58
• 微克

• 铜
• 0.61
• 毫克

• 锰
• 0.1
• 毫克