豆腐炒菠菜

1. 菜名：豆腐炒菠菜
2. 工艺：熟炒
3. 口味：清香味
4. 类别：山东菜 围孕期食谱 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 贫血调理 便秘调理 
5. 主料：豆腐 200克 菠菜 200克
6. 调料：大葱 30克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切薄片；菠菜洗净切段，用沸水烫出。2.滑锅内加植物油烧热，放入豆腐两煎稍硬至浅黄色，取出豆腐；余油加葱丝烹锅，放入菠菜，加盐、味精煸炒，随加豆腐一起炒匀，炒熟即成。

菜品口感

• 豆腐乳黄，菠菜翠绿，豆腐菠菜其味相合，其色悦目，清素爽口，咸鲜香软。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 438.16
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.69
• 毫克

• 蛋白质
• 30.91
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 30.27
• 克

• 泛酸
• 1.32
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.48
• 克

• 叶酸
• 236.8
• 微克

• 膳食纤维
• 4.79
• 克

• 维生素A
• 987
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 5,858.06
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 1.96
• 毫克

• 维生素C
• 169.16
• 毫克

• 维生素E
• 32.36
• 毫克

• 钙
• 421.56
• 毫克

• 磷
• 423.08
• 毫克

• 钾
• 878.2
• 毫克

• 钠
• 1,530.11
• 毫克

• 碘
• 15.4
• 微克

• 镁
• 248.5
• 毫克

• 铁
• 9.62
• 毫克

• 锌
• 3.26
• 毫克

• 硒
• 5.29
• 微克

• 铜
• 0.7
• 毫克

• 锰
• 2.86
• 毫克