奶汤银鱼
110广州网 时间:2012-01-02 12:10:00
奶汤银鱼
- 菜名:奶汤银鱼
- 工艺:汤爆
- 口味:奶汤咸鲜
- 类别:湖南菜 补虚养身调理 营养不良调理 脾调养调理 高脂血症调理
- 主料:银鱼干 250克 平菇 250克 小白菜 1,500克
- 调料:料酒 50克 盐 15克 味精 3克 胡椒粉 1克 鸡油 15克 大葱 15克 姜 15克 各适量
- 制作工艺
- 1.将银鱼用剪刀剪去头和尾,用冷水浸泡1小时后,换清水洗一遍,拣去杂质后再洗一遍,用清水漂上,葱、姜拍破。2.平菇削去根部的泥沙,撕去表面一层灰色皮膜,洗净后放入葱、姜、盐,上笼蒸熟便取出切成丝。小白菜摘去边叶留苞洗净,用开水氽过,冷水过凉。3.食用时,将锅内放入普汤1250毫升、料酒、盐、葱、姜,再放银鱼烧开氽过,倒入漏勺沥干水分并去掉葱、姜,然后装入汤盘内,撒上胡椒粉,另外将奶汤1250毫升放入锅内,加入白菜苞、平菇、盐和味精,烧开调好味,撇去泡沫,倒入装银鱼的汤盘内,放鸡油即成。
- 菜品口感
- 银鱼鲜嫩,奶汤浓白,味道鲜美。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 银鱼干:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。平菇:平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。中医还认为,平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 297.76
- 千卡
- 维生素B6
- 0.02
- 毫克
- 蛋白质
- 29.15
- 克
- 脂肪
- 5.41
- 克
- 泛酸
- 0.06
- 毫克
- 碳水化合物
- 56.08
- 克
- 叶酸
- 8.4
- 微克
- 膳食纤维
- 22.87
- 克
- 维生素A
- 4,210.8
- 微克
- 维生素K
- 1.05
- 微克
- 胡萝卜素
- 25,260.1
- 微克
- 硫胺素
- 0.46
- 毫克
- 核黄素
- 1.76
- 毫克
- 尼克酸
- 18.47
- 毫克
- 维生素C
- 433.15
- 毫克
- 维生素E
- 12.52
- 毫克
- 钙
- 1,384.22
- 毫克
- 磷
- 766.29
- 毫克
- 钾
- 3,384.61
- 毫克
- 钠
- 7,391.45
- 毫克
- 碘
- 150
- 微克
- 镁
- 316.24
- 毫克
- 铁
- 31.64
- 毫克
- 锌
- 9.34
- 毫克
- 硒
- 20.67
- 微克
- 铜
- 1.46
- 毫克
- 锰
- 4.82
- 毫克