金边白菜

1. 菜名：金边白菜
2. 工艺：滑炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：陕西菜 便秘调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 减肥瘦身调理 
5. 主料：大白菜(小白口) 350克
6. 调料：红辣椒 10克 大葱 10克 姜 10克 料酒 5克 醋 20克 白砂糖 8克 盐 4克 味精 2克 酱油 10克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。2.锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

菜品口感

• 色泽美观，酸辣脆鲜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

历史文化

• 清末翰林院侍读学士薛宝辰在《素食说略》中记载：“金边白菜，西安厨人做法最妙，京师厨人不及也。”据传，庚子之役慈禧太后逃到西安时，每餐几十道菜肴中必有金边白菜，足证西安的金边白菜早已享有盛名。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 530.66
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 6.78
• 克

• 脂肪
• 45.48
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.91
• 克

• 叶酸
• 8.6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.89
• 克

• 维生素A
• 44.5
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 267
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.14
• 毫克

• 尼克酸
• 2.42
• 毫克

• 维生素C
• 83
• 毫克

• 维生素E
• 34.18
• 毫克

• 钙
• 186.63
• 毫克

• 磷
• 181.62
• 毫克

• 钾
• 651.29
• 毫克

• 钠
• 2,503.2
• 毫克

• 镁
• 66.41
• 毫克

• 铁
• 6.85
• 毫克

• 锌
• 1.85
• 毫克

• 硒
• 3.62
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 1.89
• 毫克