土人参炖带鱼

1. 菜名：土人参炖带鱼
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 高血压调理 高脂血症调理 补血调理 养颜美容调理 
5. 主料：带鱼 300克 海带(鲜) 100克 胡萝卜 100克 白萝卜 100克
6. 调料：色拉油 70克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 5克 盐 4克 味精 3克 酱油 5克 花椒 2克 香油 10克 辣椒酱 10克 各适量

制作工艺

• 1.带鱼改刀，入油锅炸呈金黄色。胡萝卜切长片，海带切条。白萝卜洗净切块。2.锅中加油烧热，入葱花、姜丝、蒜片炝锅，加清汤，放入土人参、海带、带鱼、白萝卜、加入调料烧开，小火炖至软烂，加香油即可。

工艺提示

• 1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。2.胡萝卜又称土人参。

菜品口感

• 醇香适口，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

食谱相克

• 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,200.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 58.37
• 克

• 脂肪
• 95.47
• 克

• 泛酸
• 0.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.52
• 克

• 叶酸
• 30.7
• 微克

• 膳食纤维
• 3.76
• 克

• 胆固醇
• 272.8
• 毫克

• 维生素A
• 794.31
• 微克

• 维生素K
• 74.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,247.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 10.96
• 毫克

• 维生素C
• 39.25
• 毫克

• 维生素E
• 29.72
• 毫克

• 钙
• 250.06
• 毫克

• 磷
• 674.7
• 毫克

• 钾
• 1,539.16
• 毫克

• 钠
• 3,520.28
• 毫克

• 碘
• 113.9
• 微克

• 镁
• 209.56
• 毫克

• 铁
• 8.67
• 毫克

• 锌
• 3.21
• 毫克

• 硒
• 121.06
• 微克

• 铜
• 0.5
• 毫克

• 锰
• 1.38
• 毫克