红烧笋豆

1. 菜名：红烧笋豆
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 减肥瘦身调理 高血压调理 高脂血症调理 老人食谱 冠心病调理 健脾开胃调理 便秘调理 
5. 主料：冬笋 450克 毛豆 350克
6. 调料：香油 10克 白砂糖 10克 白酱油 15克 酱油 15克 八角 1克 大葱 15克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.毛豆洗净后，沥干。2.笋去壳煮熟切丝，备用。3.将黄砂糖、白酱油、酱油、八角、葱、姜倒入锅中煮开，加入黄豆和笋丝，烧滚后，转小火，慢煮半小时，即成。4.洒上麻油，冷食热食均可。

工艺提示

• 1.如买不到新鲜毛豆，可用1碗黄豆代替，须先浸泡冷水中2小时后捞起，与1.5碗清水一起慢煮至软，滤去水，再按照做法3即可完成。2.本品食用黄砂糖，如没有黄砂糖可用白砂糖代替。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 766.88
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 66.31
• 克

• 脂肪
• 28.07
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 81.08
• 克

• 叶酸
• 12.9
• 微克

• 膳食纤维
• 18.37
• 克

• 维生素A
• 137.91
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 829.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.91
• 毫克

• 核黄素
• 0.66
• 毫克

• 尼克酸
• 8.22
• 毫克

• 维生素C
• 101.67
• 毫克

• 维生素E
• 15.45
• 毫克

• 钙
• 599.77
• 毫克

• 磷
• 979.49
• 毫克

• 钾
• 1,807.07
• 毫克

• 钠
• 1,742.21
• 毫克

• 镁
• 297.25
• 毫克

• 铁
• 15.77
• 毫克

• 锌
• 6.51
• 毫克

• 硒
• 9.25
• 微克

• 铜
• 1.94
• 毫克

• 锰
• 4.83
• 毫克