酱蒜苔

1. 菜名：酱蒜苔
2. 工艺：酱
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：卤酱菜 便秘调理 高脂血症调理 肝调养调理 防癌抗癌调理 补虚养身调理 
5. 主料：蒜苔 1,000克
6. 辅料：红辣椒 250克
7. 调料：黄酱 1,000克 盐 50克 各适量

制作工艺

• 1.将蒜苔掐掉梗部分，把青嫩的部分切成4-5厘米长的段，洗净；2.将淡淡的盐水烧开，晾到50度左右，把蒜苔腌上；3.两天后取出，用清水洗两遍，然后用干抹布擦干净，不要残留水滴；4.将小辣椒竖切成两瓣，去籽，与蒜苔一起和黄酱或辣椒酱揉合均匀；5.半个月后可食用。（食用时，将蒜苔和小辣椒拣到盘里，剩余的酱做汤喝，更有滋味。)

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,000
• 千卡

• 蛋白质
• 144.25
• 克

• 脂肪
• 14
• 克

• 碳水化合物
• 389.25
• 克

• 膳食纤维
• 67
• 克

• 维生素A
• 1,510
• 微克

• 胡萝卜素
• 9,075
• 微克

• 硫胺素
• 0.98
• 毫克

• 核黄素
• 3.65
• 毫克

• 尼克酸
• 28
• 毫克

• 维生素C
• 370
• 毫克

• 维生素E
• 152.7
• 毫克

• 钙
• 993.5
• 毫克

• 磷
• 2,357.5
• 毫克

• 钾
• 7,252
• 毫克

• 钠
• 55,761
• 毫克

• 镁
• 801
• 毫克

• 铁
• 116
• 毫克

• 锌
• 23.77
• 毫克

• 硒
• 149.55
• 微克

• 铜
• 5.44
• 毫克

• 锰
• 14.9
• 毫克