活血首乌参

1. 菜名：活血首乌参
2. 工艺：滑溜
3. 口味：原本味
4. 类别：补血调理 高脂血症调理 延缓衰老调理 动脉硬化调理 神经衰弱调理 
5. 主料：何首乌 50克 三七 5克 海参 250克 猪肚 200克
6. 辅料：竹笋 130克 香菇（干） 10克
7. 调料：黄酒 10克 姜汁 5克 白砂糖 5克 酱油 5克 盐 2克 香油 3克 胡椒粉 1克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.香菇洗净，泡软，去蒂，切半，制何首乌、三七稍冲洗后，加水3杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约半杯时，去渣，药汤备用。2.海参去内脏洗净，入开水中煮2分钟后，取出洗净，切滚刀块，竹笋洗净，入开水中煮熟（约30分钟），取出晾凉，亦切成滚刀块。3.猪肚洗净，入开水中煮5分钟，取出洗净，加水5杯以大火煮开，改小火煮至熟烂（约1小时），取出切成2厘米宽、4厘米长的长块备用。4.锅舀入油烧热，入香菇炒香，在如海参、猪肚、竹笋、调味料及药汤，开后勾芡即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。海参：海参不宜与甘草、醋同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 655.91
• 千卡

• 蛋白质
• 77.57
• 克

• 脂肪
• 29.08
• 克

• 碳水化合物
• 21.62
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 5.53
• 克

• 胆固醇
• 457.5
• 毫克

• 维生素A
• 6.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 2.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.66
• 毫克

• 尼克酸
• 10.63
• 毫克

• 维生素C
• 7
• 毫克

• 维生素E
• 22.22
• 毫克

• 钙
• 765.28
• 毫克

• 磷
• 442.74
• 毫克

• 钾
• 1,023.5
• 毫克

• 钠
• 2,484.64
• 毫克

• 镁
• 423.81
• 毫克

• 铁
• 40.62
• 毫克

• 锌
• 6.96
• 毫克

• 硒
• 186.27
• 微克

• 铜
• 0.59
• 毫克

• 锰
• 4.33
• 毫克