荠菜家常饼

1. 菜名：荠菜家常饼
2. 工艺：生煎
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 健脾开胃调理 青少年食谱 防癌抗癌调理 高脂血症调理 
5. 主料：小麦面粉 600克 荠菜 600克
6. 辅料：虾米 35克
7. 调料：大葱 10克 姜 5克 盐 10克 味精 3克 香油 100克 各适量

制作工艺

• 1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。

工艺提示

• 海米即为虾米；麻油即为香油。

菜品口感

• 此饼色泽金黄，外酥内软，馅心鲜醇，清香四溢。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,146.39
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 101.33
• 克

• 脂肪
• 112.08
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 459.36
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 23.06
• 克

• 胆固醇
• 183.75
• 毫克

• 维生素A
• 2,601.75
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 15,554.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.93
• 毫克

• 核黄素
• 1.43
• 毫克

• 尼克酸
• 17.45
• 毫克

• 维生素C
• 259.9
• 毫克

• 维生素E
• 85.93
• 毫克

• 钙
• 2,162.7
• 毫克

• 磷
• 1,856.27
• 毫克

• 钾
• 3,043.17
• 毫克

• 钠
• 6,098.59
• 毫克

• 碘
• 17.4
• 微克

• 镁
• 612.11
• 毫克

• 铁
• 59.73
• 毫克

• 锌
• 15.52
• 毫克

• 硒
• 61.83
• 微克

• 铜
• 5.16
• 毫克

• 锰
• 14.53
• 毫克