卤味鲜蘑

1. 菜名：卤味鲜蘑
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：卤酱菜 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 高脂血症调理 糖尿病调理 
5. 主料：蘑菇(鲜蘑) 300克
6. 调料：盐 5克 黄酒 10克 香菜 5克 花生油 20克 八角 3克 味精 1克 辣椒(红、尖、干) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，切去蒂，用刀排切成蓑衣形。2.炒锅置中火上，放入花生油烧热，下鲜蘑菇，烹入绍酒，加鸡汤，八角，精盐烧透，待卤汁快干时，加入味精拌匀出锅整齐地码在平盘内，用两棵香菜围边，红椒末点缀于菜上，再浇上剩余的卤汁即成。

工艺提示

• 1.宜选用只形完好的鲜蘑菇。2.在蘑菇上剞上刀纹，一则成形美观，二则易于烹调入味。3.卤汁紧而浓，以鲜咸为主，咸中略带甜。

菜品口感

• 色泽光亮，菇嫩味鲜，造型美观。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 267.08
• 千卡

• 蛋白质
• 9.62
• 克

• 脂肪
• 21.07
• 克

• 碳水化合物
• 11.47
• 克

• 膳食纤维
• 9.74
• 克

• 维生素A
• 15.86
• 微克

• 胡萝卜素
• 89.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 1.08
• 毫克

• 尼克酸
• 12.25
• 毫克

• 维生素C
• 8.4
• 毫克

• 维生素E
• 10.6
• 毫克

• 钙
• 33.48
• 毫克

• 磷
• 306.41
• 毫克

• 钾
• 1,013.45
• 毫克

• 钠
• 2,076.34
• 毫克

• 镁
• 45.31
• 毫克

• 铁
• 4.94
• 毫克

• 锌
• 3.37
• 毫克

• 硒
• 1.83
• 微克

• 铜
• 1.58
• 毫克

• 锰
• 1.27
• 毫克