平菇锅巴

1. 菜名：平菇锅巴
2. 工艺：烧
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 高脂血症调理 高血压调理 健脾开胃调理 
5. 主料：锅巴(小米) 150克 平菇 100克
6. 辅料：冬笋 50克 油菜 40克
7. 调料：大葱 4克 姜 3克 盐 2克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将锅巴掰成小片。2.锅内放油，烧至七成热时放入锅巴，炸至金黄色捞出装盘。3.炸锅巴的同时，在另一锅里放油烧热，加入葱、姜（切末）末煸炒出香味，再倒入平菇、笋片（冬笋洗净切片）、青菜叶及适量水、盐，等水烧沸时即可盛盘。食用时将油炸锅巴放入汤中即可。

工艺提示

• 在购买新鲜平菇时应选择水分少，外形完整，色白，质地肥厚，菌伞的边级向内卷曲的平菇。这种菇营养价值更高，味道更鲜美。本品有过油炸过程，需备植物油约300克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 平菇：平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。中医还认为，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,332.13
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 13.78
• 克

• 脂肪
• 105.88
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 91.84
• 克

• 叶酸
• 19.04
• 微克

• 膳食纤维
• 10.92
• 克

• 维生素A
• 221.94
• 微克

• 维生素K
• 0.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 305.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.28
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 4.94
• 毫克

• 维生素C
• 19.7
• 毫克

• 维生素E
• 50.67
• 毫克

• 钙
• 88.11
• 毫克

• 磷
• 326.37
• 毫克

• 钾
• 674.64
• 毫克

• 钠
• 1,545.73
• 毫克

• 碘
• 24.3
• 微克

• 镁
• 96.92
• 毫克

• 铁
• 9.77
• 毫克

• 锌
• 3.24
• 毫克

• 硒
• 2.14
• 微克

• 铜
• 0.59
• 毫克

• 锰
• 1.12
• 毫克