三味蛋饼

1. 菜名：三味蛋饼
2. 工艺：煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 私家菜 高血压调理 
5. 主料：鸡蛋 200克 草鱼 100克 土豆 50克 菠菜 50克
6. 调料：植物油 50克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.草鱼去骨片出鱼肉待用；2.菠菜、土豆和鱼肉分别洗净切碎；3.上述三种原料分别加入鸡蛋液和适量的盐，调成汁，下热油锅摊成蛋饼；4.全部蛋液摊完后，将三味蛋饼摞在一起，切成各种形状装盘即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 829.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.34
• 毫克

• 蛋白质
• 46.45
• 克

• 脂肪
• 70.45
• 克

• 泛酸
• 0.75
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.15
• 克

• 叶酸
• 81
• 微克

• 膳食纤维
• 1
• 克

• 胆固醇
• 47
• 毫克

• 维生素A
• 725
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,460
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.65
• 毫克

• 尼克酸
• 3.38
• 毫克

• 维生素C
• 49
• 毫克

• 维生素E
• 45.23
• 毫克

• 钙
• 191.66
• 毫克

• 磷
• 471.5
• 毫克

• 钾
• 941.17
• 毫克

• 钠
• 1,524.13
• 毫克

• 碘
• 55
• 微克

• 镁
• 88.06
• 毫克

• 铁
• 8.43
• 毫克

• 锌
• 3.51
• 毫克

• 硒
• 21.26
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 0.63
• 毫克