芦笋竹排虾

1. 菜名：芦笋竹排虾
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 肾炎调理 肾调养调理 高血压调理 
5. 主料：青虾 300克 芦笋 150克
6. 辅料：鸡蛋清 50克
7. 调料：盐 4克 大葱 5克 姜 3克 白砂糖 3克 料酒 5克 淀粉(玉米) 4克 番茄酱 8克 香油 10克 鸡精 3克 花生油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将虾去壳，去头尾，去虾线，剖开肚子去虾肠，将尾部穿过脊背成球状，用精盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味腌制10分钟；2.葱、姜洗净切成丝；3.坐锅点火放入油，油温六成热时，倒入虾球炸制金黄色捞出，装入盘中待用；4.将芦笋洗净切成段，用开水焯一下捞出，加入精盐、香油、鸡精拌匀，再摆入盘中，成竹排形状；5.取一器皿放入番茄酱、料酒、适量精盐、白糖、鸡精、水淀粉调成番茄汁；6.坐锅点火倒油，油温四成热时，放入葱丝、姜丝、虾仁、番茄汁翻炒均匀，浇入已摆好的笋排的盘中即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 青虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 青虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 630.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 39.7
• 克

• 脂肪
• 32.99
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 46.17
• 克

• 叶酸
• 3.13
• 微克

• 膳食纤维
• 3.19
• 克

• 胆固醇
• 0.15
• 毫克

• 维生素A
• 332.84
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 158.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.6
• 毫克

• 尼克酸
• 8.31
• 毫克

• 维生素C
• 68.47
• 毫克

• 维生素E
• 49.54
• 毫克

• 钙
• 264.44
• 毫克

• 磷
• 969.63
• 毫克

• 钾
• 2,533.54
• 毫克

• 钠
• 2,200.95
• 毫克

• 碘
• 23
• 微克

• 镁
• 421.9
• 毫克

• 铁
• 30.52
• 毫克

• 锌
• 8.99
• 毫克

• 硒
• 57.1
• 微克

• 铜
• 10.59
• 毫克

• 锰
• 4.19
• 毫克