冬菇炝笋

1. 菜名：冬菇炝笋
2. 工艺：炝
3. 口味：微辣
4. 类别：私家菜 清热解毒调理 高血压调理 减肥瘦身调理 延缓衰老调理 
5. 主料：竹笋 200克 香菇（干） 30克
6. 调料：料酒 5克 大葱 10克 姜 5克 淀粉(蚕豆) 5克 花生油 15克 盐 2克 白砂糖 3克 各适量

制作工艺

• 1.香菇泡发洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。2.竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。3.炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开，将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 270.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 11.48
• 克

• 脂肪
• 15.8
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.66
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 13.37
• 克

• 维生素A
• 3.3
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 20.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 7.44
• 毫克

• 维生素C
• 13.4
• 毫克

• 维生素E
• 6.64
• 毫克

• 钙
• 52.49
• 毫克

• 磷
• 214.39
• 毫克

• 钾
• 947.43
• 毫克

• 钠
• 806.55
• 毫克

• 镁
• 51.03
• 毫克

• 铁
• 4.88
• 毫克

• 锌
• 3.37
• 毫克

• 硒
• 2.15
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 4.17
• 毫克