卤蚝油鲜鲍鱼

1. 菜名：卤蚝油鲜鲍鱼
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 滋阴调理 明目调理 高血压调理 补虚养身调理 
5. 主料：鲍鱼 1,000克
6. 辅料：姜 5克 大葱 20克
7. 调料：料酒 30克 蚝油 20克 白砂糖 10克 香油 5克 八角 5克 桂皮 3克 姜 5克 陈皮 3克 丁香 3克 肉豆蔻 3克 砂仁 3克 花椒 3克 各适量

制作工艺

• 1.鲜鲍挖去内脏洗净；葱姜分别洗净，葱切丝，姜切片。2.把姜、葱、料酒10毫升倒入锅中，再放入鲜鲍一起煮开，开锅后用文火继续煮10分钟。3.卤料（蚝油20克、料酒20毫升、白糖10毫升、香油5克、卤包[大料、桂皮、姜、陈丁香、豆蔻、砂仁、花椒]）倒入锅中煮开，放入鲜鲍用文火熬70-80分钟，再捞出。4.淋上一些原汁就完成了鲜鲍的制作。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 992.09
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 127.69
• 克

• 脂肪
• 15.31
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 89.44
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 5.95
• 克

• 胆固醇
• 2,420
• 毫克

• 维生素A
• 248.78
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 52.84
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 1.67
• 毫克

• 尼克酸
• 2.34
• 毫克

• 维生素C
• 3.8
• 毫克

• 维生素E
• 26.14
• 毫克

• 钙
• 2,706.6
• 毫克

• 磷
• 792.01
• 毫克

• 钾
• 1,445.22
• 毫克

• 钠
• 20,208.41
• 毫克

• 镁
• 615.73
• 毫克

• 铁
• 227.39
• 毫克

• 锌
• 18
• 毫克

• 硒
• 214.85
• 微克

• 铜
• 7.42
• 毫克

• 锰
• 1.89
• 毫克