麻辣千张

1. 菜名：麻辣千张
2. 工艺：拌
3. 口味：麻辣味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压调理 高脂血症调理 骨质疏松调理 
5. 主料：油皮 150克
6. 调料：姜 5克 大葱 5克 酱油 4克 醋 5克 盐 3克 味精 2克 花椒粉 3克 白砂糖 5克 胡麻油 5克 香油 5克 辣椒油 20克 各适量

制作工艺

• 1.千张洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝，放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分；姜、葱分别洗净，均切成丝。2.千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱油、香醋、精盐、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀，晾凉后供食。

菜品口感

• 麻辣适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 924.12
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 68.38
• 克

• 脂肪
• 56.42
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 36.92
• 克

• 叶酸
• 4
• 微克

• 膳食纤维
• 1.37
• 克

• 维生素A
• 55.19
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 61.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.48
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 2.51
• 毫克

• 维生素C
• 1.05
• 毫克

• 维生素E
• 71.4
• 毫克

• 钙
• 203.72
• 毫克

• 磷
• 19.11
• 毫克

• 钾
• 863.85
• 毫克

• 钠
• 1,602.53
• 毫克

• 镁
• 180.42
• 毫克

• 铁
• 22.06
• 毫克

• 锌
• 5.96
• 毫克

• 硒
• 3.74
• 微克

• 铜
• 2.85
• 毫克

• 锰
• 5.8
• 毫克