桂花银鱼

1. 菜名：桂花银鱼
2. 工艺：滑炒
3. 口味：清香味
4. 类别：北京菜 补虚养身调理 高脂血症调理 营养不良调理 脾调养调理 
5. 主料：银鱼 150克
6. 辅料：鸡蛋 100克
7. 调料：猪油（炼制） 50克 大葱 1克 黄酒 15克 盐 2克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，放入精盐绍酒、味精、鸡汤，用筷子搅匀。2.勺内放油15克，油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。3.勺内猪油，热时倒入鸡蛋，炒至半熟，放入银鱼，葱丝炒熟，盛在盘内。

菜品口感

• 白黄分明，鲜咸软嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 726.56
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 40.16
• 克

• 脂肪
• 64.61
• 克

• 泛酸
• 0
• 毫克

• 碳水化合物
• 3.5
• 克

• 叶酸
• 0.56
• 微克

• 膳食纤维
• 0.01
• 克

• 胆固醇
• 588
• 毫克

• 维生素A
• 247.6
• 微克

• 维生素K
• 0.07
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 0.59
• 毫克

• 维生素C
• 0.17
• 毫克

• 维生素E
• 2,515.13
• 毫克

• 钙
• 133.88
• 毫克

• 磷
• 166.61
• 毫克

• 钾
• 528.7
• 毫克

• 钠
• 1,094.65
• 毫克

• 碘
• 27.2
• 微克

• 镁
• 50.12
• 毫克

• 铁
• 3.49
• 毫克

• 锌
• 1.43
• 毫克

• 硒
• 18.8
• 微克

• 铜
• 0.17
• 毫克

• 锰
• 0.21
• 毫克